مراحل رست
تبخیر رطوبت، ۱۶۰-۱۹۰°C، زرد شدن
ترک خوردن دانه، شروع رست روشن
زمان بین کراک اول و دوم، تعیین عمق رست
شروع رست تیره، روغن روی دانه