نتهای طعمی قهوه ترکیبی ۸۰/۲۰: چه انتظاری داشته باشیم؟
راهنمای کامل نتهای طعمی قهوه ۸۰/۲۰: طعم، عطر، اسیدیته و بدنه. چه انتظاری از بلند ۸۰/۲۰ داشته باشیم.
خلاصه سریع
قهوه ترکیبی ۸۰/۲۰ (۸۰٪ عربیکا و ۲۰٪ روبوستا) طعمی متعادل با نتهای شکلات، کارامل، آجیل و ظاهر میوهای ظریف دارد. اسیدیته متعادل، بدنه متوسط و کrema پایدار از ویژگی‌های این بلند است. ۸۰/۲۰ برای کسانی که طعم متعادل، نه خیلی اسیدی و نه خیلی تلخ میخواهند مناسب است. در قهوهمن، بلند ۸۰/۲۰ با رست متوسط-تیره تهیه میشود و نتهای شکلات، کارامل و آجیل دارد.
پروفایل طعمی ۸۰/۲۰ چیست؟
| رکن | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| اسیدیته | متعادل | نه خیلی روشن، نه پایین |
| شیرینی | متوسط | کارامل و آجیل |
| بدنه | متوسط | نه سبک، نه سنگین |
| تلخی | ظریف | تلخی دلپذیر شکلات |
| عطر | متعادل | کارامل، شکلات، آجیل |
مهمترین نتهای ۸۰/۲۰ چیست؟
- شکلات شیر و کارامل: از عربیکا برزیل یا کلمبیا.
- آجیل (بادام، فندق): از عربیکا برزیل یا گواتمالا.
- میوهای ظریف (سیب، توت): از عربیکا اتیوپی یا کنیا.
- تلخی دلپذیر: از روبوستا و رست متوسط-تیره.
- کrema طلایی: از ۲۰٪ روبوستا.
چگونه نتهای ۸۰/۲۰ را ارزیابی کنیم؟
برای ارزیابی نتهای ۸۰/۲۰، قهوه را به‌صورت اسپرسو یا V60 دم بزنید. در اسپرسو، نتهای شکلات، کارامل و تلخی برجسته‌ترند و کrema پایدار است. در V60، نتهای آجیل، میوهای ظریف و اسیدیته متعادل بهتر نمایش داده میشوند. در کاپینگ، می‌توانید تمام نت‌ها را بدون تأثیر روش دم‌آوری ارزیابی کنید. ۸۰/۲۰ در نوشیدنیهای شیری (کاپوچینو، لاته) طعم متعادل و دلپذیر میسازد و نتهای قهوه در شیر گم نمی‌شوند.
منابع
- Espresso Blend TastingSpecialty Coffee Association — https://sca.coffee
- Coffee Blend FlavorRoyal Coffee — https://royalcoffee.com