دستور V60 برای مبتدیان: گام‌به‌گام

دستور پایه‌ی V60 برای یک فنجان (۲۵۰ گرم آب) شامل: ۱۵ گرم قهوه‌ی متوسط‌ریز (نسبت ۱ به ۱۶.۷)، آب نرم با TDS بین ۷۵ تا ۱۵۰ ppm، دمای آب ۹۲ تا ۹۴ درجه، فیلتر کاغذی هاریو ۰۲، و زمان استخراج ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه است. این تنظیمات فنجان متعادل با عطر، اسیدیته و بدنه‌ی متوسط می‌سازد و نقطه‌ی شروع خوبی برای مبتدیان است.

1. فیلتر کاغذی را در V60 بگذارید و با آب داغ آب‌گرم کنید تا طعم کاغذ گرفته شود؛ آب شستشو را بریزید.
2. ۱۵ گرم قهوه‌ی متوسط‌ریز را در فیلتر بریزید و تَمپر سبک بزنید تا بستر صاف شود؛ ترازو را صفر کنید.
3. بلوم: ۳۰ گرم آب در ۹۳ درجه را آرام روی قهوه بریزید و ۳۰ ثانیه صبر کنید تا CO₂ خارج شود.
4. ریختن مرحله‌ای اول: آب را تا ۱۵۰ گرم به‌آرامی و به‌صورت دایره‌ای بریزید و ۳۰ ثانیه صبر کنید.
5. ریختن مرحله‌ای دوم: آب را تا ۲۵۰ گرم به‌آرامی بریزید و اجازه دهید استخراج تا ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه کامل شود.
6. فیلتر را بردارید و فنجان را تکان دهید تا طعم یکنواخت شود؛ نوش جان!

اگر فنجان رقیق و اسیدی شد، استخراج کم است؛ آسیاب را ریزتر، دما را ۱ تا ۲ درجه بالاتر، یا نسبت قهوه را ۰.۵ گرم بیشتر کنید. اگر تلخ و خشک شد، استخراج زیاد است؛ آسیاب را درشت‌تر، دما را پایین‌تر، یا نسبت آب را بیشتر کنید. هر بار فقط یک متغیر را تغییر دهید و یادداشت کنید تا دقیقاً بفهمید چه چیزی اثر می‌گذارد.