قهه و سرطان: فواید محافظتی

قهه حاوی بیش از ۱۰۰۰ ترکیب زیستی‌فعال است که بسیاری از آنها آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب هستند. اسید کلروژنیک، کافئیک اسید و کافئین با چند مکانیسم از سرطان محافظت می‌کنند: خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، کاهش التهاب مزمن، فعال‌سازی آنزیم‌های دفاع فاز ۲ کبد، و القام آپوپتوز در سلول‌های سرطانی. اثر محافظتی قهه برای سرطان کبد، روده و پوست قوی‌تر است.

اثر محافظتی قهه به سطح رست، روش دم‌آوری و خاستگاه بستگی دارد. قهه روشن‌رست اسید کلروژنیک بیشتری دارد اما قهه تیره‌رست ترکیبات مایلارد (مثل ملانوئیدین‌ها) زیستی‌دسترس‌تر تولید می‌کند که فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی‌تری دارند. برای محافظت سرطانی، ترکیب قهوه روشن و متوسط بهترین تعادل را می‌دهد.

1. قهه روشن‌رست: اسید کلروژنیک بالا (محافظت کبد و پوست).
2. قهه متوسط‌رست: تعادل اسید کلروژنیک و ملانوئیدین (بهترین همه‌کاره).
3. قهه تیره‌رست: ملانوئیدین بالا (محافظت روده و ضدالتهاب).
4. قهه فیلتری: کافستول کمتر (بهتر برای کلسترول).
5. قهه بدون شکر و شیر: بیشترین اثر آنتی‌اکسیدانی.

اثر قهه برای همه سرطان‌ها محافظتی نیست. تحقیقات نشان می‌دهند مصرف زیاد قهه (بیش از ۶ فنجان) ممکن است با افزایش خفیف خطر سرطان مثانه و معده همراه باشد (به‌دلیل ترکیبات سرطان‌زای احتمالی ناشی از رست خیلی تیره یا دمای خیلی بالا). برای سرطان ریه، اثر قهه بسته به سیگار متغیر است. در بیماران سرطانی تحت شیمی‌درمانی، قهه باید با مشورت پزشک مصرف شود.

1. سرطان مثانه: مصرف بیش از ۶ فنجان/روز با افزایش خفیف خطر همراه است.
2. سرطان معده: دمای بالای ۷۰ درجه می‌تواند مری را تحریک کند.
3. سرطان ریه: اثر قهه بسته به سیگار متغیر است.
4. بیماران سرطانی: با مشورت انکولوژیست قهه را مصرف کنید.
5. زنان باردار: کافئین زیر ۲۰۰ میلی‌گرم در روز.