تاریخچه قهوه‌خانه در ایران: از صفویه تا امروز

قهوه در دوره صفویه (قرن ۱۶) از طریق تجار هندی و عرب به ایران وارد شد. در این دوره، تجار هندی (خاصة در بندرعباس و هرمز) و تجار عرب قهوه را از یمن و موکا به ایران می‌آوردند. اولین قهوه‌خانه‌ها در اصفهان، پایتخت صفوی، در محله‌های تجاری افتتاح شدند و مرکز اجتماع، گفت‌وگو و داستان‌خوانی شدند. شاه عباس بزرگ نیز گفته می‌شود که قهوه می‌نوشیده و آن را تشویق می‌کرده است.

در دوره قاجار (قرن ۱۹)، چای از طریق روسیه و هند به ایران وارد شد و به‌دلیل قیمت کمتر، تهیه آسان‌تر و هماهنگی با فرهنگ ایرانی، جایگزین قهوه شد. قهوه‌خانه‌ها به چای‌خانه تبدیل شدند و قهوه به نوشیدنی فرعی تبدیل شد. در این دوره، چای‌خانه‌ها مرکز اجتماع، شعرخوانی و داستان‌خوانی (مانند شاهنامه‌خوانی) شدند. در دوره پهلوی، کافه‌های اروپایی در تهران افتتاح شدند و قهوه دوباره به شهرت رسید اما به‌شکل اروپایی و در میان روشنفکران.

1. دهه ۱۳۸۰: اولین کافه‌های تخصصی در تهران افتتاح شدند.
2. دهه ۱۳۹۰: رستری‌های مستقل شروع به کار کردند.
3. دهه ۱۴۰۰: مسابقات قهوه تخصصی در ایران برگزار شد.
4. امروزه: کافه‌های تخصصی در تهران، اصفهان، شیراز و سایر شهرها فعالند.