قهه در اصفهان: از قهوه‌خانه سنتی تا موج سوم

اصفهان یکی از قدیمی‌ترین سنت‌های قهوه‌خانه‌داری در ایران را دارد. قهوه‌خانه‌های سنتی در کنار سی‌وسه‌پل، میدان نقش‌جهان و چهارباغ، از قرن هفدهم به‌عنوان محل گفت‌وگو، شعرخوانی و داستان‌خوانی فعالیت می‌کردند و قهوه‌ی ترکی و قلیانی عرضه می‌دادند. این قهوه‌خانه‌ها هنوز هم در بافت تاریخی اصفهان فعال‌اند و یکی از ماندگارترین تجربه‌های فرهنگی ایران را نگه می‌دارند.

موج سوم قهوه در دهه‌ی ۱۳۹۰ با افتتاح کافه‌های تخصصی در اصفهان آغاز شد. این کافه‌ها در مناطق مدرن مانند چهارباغ‌بالا، خیابان حافظ و توحید قرار دارند و قهوه‌ی تک‌خاستگاه، روش‌های فیلتری دستی و منوهای خلاقانه عرضه می‌کنند. امروز اصفهان به‌همراه تهران و شیراز، سه مرکز اصلی قهوه‌ی تخصصی ایران است.

1. کافه‌های تخصصی در چهارباغ‌بالا، حافظ و توحید با قهوه‌ی تک‌خاستگاه.
2. ترکیب معماری صفوی و قهوه‌ی موج سوم در فضاهای بازسازی‌شده.
3. توسعه‌ی رستری‌های بومی اصفهانی با رست کنترل‌شده.
4. رویدادهای فرهنگی و آموزش‌های قهوه در بافت تاریخی.

آینده‌ی قهوه در اصفهان به‌دلیل پایگاه فرهنگی قوی و گردشگری پویا، بسیار روشن است. پیش‌بینی می‌شود بازار در ۵ سال آینده با رشد سالانه ۱۵ درصدی ادامه یابد و کافه‌های تخصصی در مناطق جدید گسترش یابند. قهوه‌من با همکاری کافه‌ها و رستری‌های اصفهانی، آموزش‌های تخصصی و قهوه‌ی تک‌خاستگاه ممتاز را به این شهر عرضه می‌کند.