قهوه در شیراز: از حافظیه تا کافه‌های مدرن

شیراز به‌دلیل موقعیت فرهنگی و تاریخی، یکی از نخستین شهرهای ایران بود که قهوه‌ی مدرن را در دهه‌ی ۱۳۷۰ پذیرفت. کافه‌های سنتی در کنار باغ‌ها و حافظیه، با قهوه‌ی ترکی و فرنگی شروع به کار کردند و در دهه‌ی ۱۳۹۰، موج سوم قهوه با افتتاح کافه‌های تخصصی وارد شیراز شد. امروز شیراز به‌همراه تهران و اصفهان، سه مرکز اصلی قهوه‌ی تخصصی ایران است.

کافه‌های مدرن شیراز معمولاً در مناطق فرهنگی مانند حافظیه، سعدیه، ارگ کریم‌خان و خیابان زند قرار دارند. این کافه‌ها قهوه‌ی تک‌خاستگاه، روش‌های دم‌آوری دستی و منوهای خلاقانه ارائه می‌دهند و فضاهایی با معماری معاصر ایرانی و موسیقی زنده می‌سازند. بسیاری از کافه‌های شیراز با هنر و ادبیات پیوند دارند و رویدادهای شعرخوانی و نمایشگاه برگزار می‌کنند.

1. تمرکز روی قهوه‌ی تک‌خاستگاه و روش‌های فیلتری دستی مانند V60.
2. ترکیب قهوه با فرهنگ شعر و ادبیات در رویدادهای منظم.
3. فضاهای داخلی با معماری معاصر ایرانی و هنر دستی.
4. ارائه منوهای فصلی و نوشیدنی‌های خلاقانه‌ی شیرازی.

شیراز شهر شعر و فرهنگ است و قهوه‌ی تخصصی با این فرهنگ عمیقاً پیوند خورده است. بسیاری از کافه‌های شیراز رویدادهای شعرخوانی، نمایشگاه کتاب و شب‌های ادبی برگزار می‌کنند و قهوه را با تجربه‌ی فرهنگی ترکیب می‌کنند. قهوه‌من با همکاری کافه‌های شیرازی، رویدادهای فرهنگی و آموزش‌های قهوه را در این شهر برگزار می‌کند.

در شیراز، هر فنجان قهوه داستانی دارد و هر داستان، عطر قهوه را به‌یاد می‌آورد.— نگار رستمی، مربی قهوه