کلدبرو غلیظ: نسبت و رقیقسازی
کلدبرو غلیظ: نسبت قهوه به آب، رقیقسازی با آب یا شیر، نگهداری و سرو. چطور کنسانترهی کلدبرو درست کنیم.
خلاصه سریع
کلدبرو غلیظ (cold brew concentrate) با نسبت ۱ به ۴ تا ۱ به ۵ قهوه به آب در ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم می‌شود و کنسانتره‌ای قوی میسازد که با آب، شیر یا یخ رقیق می‌شود. نسبت رقیقسازی ۱ به ۱ تا ۱ به ۲ معمول است. کلدبرو غلیظ اسیدیته پایین، شیرینی طبیعی و کافئین بالایی دارد و برای نگهداری تا ۲ هفته در یخچال ایده‌آل است. آسیاب درشت و آب سرد کلید طعم شفاف است.
نسبت قهوه به آب در کلدبرو غلیظ چقدر است؟
نسبت قهوه به آب در کلدبرو غلیظ معمولاً ۱ به ۴ تا ۱ به ۵ است؛ یعنی ۱۰۰ گرم قهوه با ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلیلیتر آب. این نسبت کنسانتره‌ای قوی میسازد که باید رقیق شود. نسبت‌های کمتر (۱ به ۸ تا ۱ به ۱۰) برای کلدبروی آماده‌ی مصرف استفاده می‌شوند. آسیاب درشت و آب سرد (۵ تا ۲۰ درجه) برای کلدبرو غلیظ ضروری است.
| نسبت قهوه به آب | نوع | کاربرد |
|---|---|---|
| ۱ به ۴ | کنسانتره غلیظ | رقیقسازی با آب یا شیر |
| ۱ به ۵ | کنسانتره | رقیقسازی ملایم |
| ۱ به ۸ | آماده‌ی مصرف | نوشیدن مستقیم |
| ۱ به ۱۰ | آماده‌ی مصرف رقیق | نوشیدن مستقیم |
چطور کلدبرو غلیظ را رقیق کنیم؟
- رقیقسازی با آب (۱ به ۱): نوشیدنی متعادل و کمکالری.
- رقیقسازی با شیر (۱ به ۱): کلدبروی کرمی و شیرین.
- رقیقسازی با یخ (۱ به ۱): کلدبروی خنک و رقیق.
- رقیقسازی با آب گازدار: کلدبروی گازدار و تازه.
چطور کلدبرو غلیظ را نگهداری و سرو کنیم؟
کلدبرو غلیظ پس از فیلترکردن، در ظرف شیشهای دربسته در یخچال تا ۲ هفته نگهداری می‌شود. برای سرو، کنسانتره را با آب، شیر یا یخ رقیق کنید و در لیوان بلند سرو کنید. برای طعم متفاوت، وانیل، دارچین یا شکلات اضافه کنید. کلدبرو غلیظ را میتوان با شیر و یخ در شاکر بریزید و کلدبروی لاته‌ای درست کرد.
منابع
- Cold Brew Coffee ScienceSCA Handbook — https://sca.coffee
- The Iced Coffee CompanionRoyal Coffee Society — https://royalcoffee.com