تفاوت کلدبرو و آیسد کافی: کدام خنک‌تر؟
تفاوت کلدبرو (cold brew) و آیسد کافی (iced coffee): روش دمآوری، طعم، اسیدیته، کافئین و زمان آمادهسازی. کدام برای تابستان بهتر است.
خلاصه سریع
کلدبرو قهوهای است که با آب سرد در ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم میشود و اسیدیته پایین، بدنه نرم و شیرینی طبیعی دارد. آیسد کافی قهوهی داغ است که روی یخ ریخته میشود و اسیدیته بالاتر و طعم تازه‌تر دارد. کلدبرو برای کسانی که معده حساس دارند یا قهوهی شیرین می‌خواهند ایده‌آل است؛ آیسد کافی سریعتر آماده میشود و طعم خاستگاه را بهتر نشان می‌دهد.
کلدبرو چیست و چطور درست میشود؟
کلدبرو (cold brew) قهوهای است که با آب سرد (دما ۵ تا ۲۰ درجه) در ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم میشود. نسبت قهوه به آب معمولاً ۱ به ۸ تا ۱ به ۱۰ است و آسیاب باید درشت باشد. پس از دمآوری، قهوه فیلتر میشود و کنسانترهای بهدست می‌آید که با آب یا شیر رقیق میشود. طعم آن شیرین، نرم و کماسید است.
آیسد کافی چیست و چطور درست میشود؟
آیسد کافی (iced coffee) قهوهی داغی است که روی یخ ریخته میشود تا خنک شود. روش اصلی «Japanese iced» است: قهوه مستقیماً روی یخ در کارafe دم میشود تا تازگی و اسیدیته حفظ شود. طعم آن اسیدیته روشن، طعم خاستگاه برجسته و پایانی تمیز دارد و سریعتر از کلدبرو آماده میشود (چند دقیقه در برابر ۱۲ تا ۲۴ ساعت).
مقایسه کلدبرو و آیسد کافی
| ویژگی | کلدبرو | آیسد کافی |
|---|---|---|
| دمای آب | ۵ تا ۲۰ درجه | ۹۰ تا ۹۶ درجه |
| زمان دمآوری | ۱۲ تا ۲۴ ساعت | ۲ تا ۴ دقیقه |
| آسیاب | درشت | متوسط‌ریز |
| اسیدیته | پایین | بالا |
| طعم | شیرین، نرم | روشن، اسیدی |
| کافئین | بالا (در کنسانتره) | متوسط |
| سازگاری با شیر | عالی | خوب |
کدام برای شما مناسب‌تر است؟
- اگر معده حساس دارید یا اسیدیته را دوست ندارید: کلدبرو.
- اگر طعم خاستگاه روشن و اسیدیته میخواهید: آیسد کافی.
- اگر زمان دارید و کنسانتره میخواهید: کلدبرو.
- اگر سریع و تازه میخواهید: آیسد کافی.
- اگر با شیر می‌نوشید: کلدبرو.
- اگر خالص می‌نوشید: آیسد کافی.
منابع
- Cold Brew Coffee ScienceSCA Handbook — https://sca.coffee
- The Iced Coffee CompanionRoyal Coffee Society — https://royalcoffee.com