راهنمای تراز کردن تیغه آسیاب

اگر تیغه‌ی ثابت و متحرک موازی نباشند، فاصله‌ی دو تیغه در یک سمت کمتر و در سمت دیگر بیشتر است؛ در نتیجه دانه‌های قهوه به‌طور ناهموار آسیاب می‌شوند (برخی ریز و برخی درشت). آسیاب ناهموار استخراج ناپایدار و طعم متغیر می‌سازد و شفافیت طعمی فنجان افت می‌کند.

دو روش اصلی برای شناسایی تراز نبودن وجود دارد. روش مارکر: یک قلم شارپی روی چند نقطه‌ی تیغه‌ی ثابت بکشید و آسیاب را به‌آرامی با دست بچرخانید. اگر رنگ در تمام نقاط به‌طور یکسان پاک شود، تراز است؛ اگر در یک سمت بیشتر پاک شود، آن سمت نزدیک‌تر است و نیاز به تنظیم دارد. روش آسیاب نمونه: ۱۰ گرم قهوه را آسیاب و با الک (sieve) جدا کنید؛ اگر توزیع ذرات ناهموار باشد، تیغه‌ها تراز نیستند.

1. روش مارکر: قلم شارپی روی تیغه‌ی ثابت بکشید و چرخش دستی را امتحان کنید.
2. روش ذرات: آسیاب نمونه و الک‌بندی، ناهمواری را نشان می‌دهد.
3. روش گوش: صدای سایش تیغه‌ها در حین چرخش دستی، نقاط تماس را نشان می‌دهد.

تراز کردن معمولاً شامل چند مرحله است: اول، تیغه‌ها و بدنه‌ی آسیاب را تمیز کنید. دوم، پیچ‌های نگه‌دارنده‌ی تیغه‌ی ثابت را شل کنید. سوم، با روش مارکر نقاط تماس را شناسایی کنید. چهارم، پیچ‌های تراز را به‌آرامی تنظیم کنید تا رنگ به‌طور یکسان پاک شود. پنجم، پیچ‌ها را محکم و آزمایش را تکرار کنید. در برخی آسیاب‌ها (مانند EK43) این کار توسط تکنسین مجاز انجام می‌شود.