قهوه اسپشیالتی چیست و چه تفاوتی با قهوه تجاری دارد؟

مطابق تعریف انجمن قهوه تخصصی (SCA)، قهوه اسپشیالتی قهوه‌ای است که امتیاز کاپینگ ۸۰ یا بیشتر از ۱۰۰ کسب کند. این امتیاز توسط کاپر آموزش‌دیده با امتیازدهی به عطر، طعم، اسیدیته، بدنه، شیرینی و تعادل تعیین می‌شود. قهوه‌های ۸۰ تا ۸۴.۹ «非常好»، ۸۵ تا ۸۹.۹ «عالی» و ۹۰ به بالا «خارج‌العاده» دسته‌بندی می‌شوند.

اسپشیالتی به‌دلیل شفافیت خاستگاه، رست تازه و کیفیت بالای دانه، تجربه طعمی کاملاً متفاوتی از قهوه تجاری می‌دهد. اگر قهوه برای شما صرفاً منبع کافئین است، قهوه تجاری کافی است؛ اما اگر از طعم، عطر و پیچیدگی لذت می‌برید، اسپشیالتی ارزش هزینه بیشتر را دارد. سرمایه‌گذاری روی آسیاب خوب و دم‌آوری صحیح، بازده اسپشیالتی را چند برابر می‌کند.