روش‌های دم‌آوری
قهوه ترک و یونانی: تفاوت‌ها و روش تهیه سنتی
مقایسه کامل قهوه ترک و یونانی: تفاوت‌ها، روش تهیه، طعم و فرهنگ. راهنمای تهیه قهوه سنتی در خانه.
ننگار رستمی — مربی قهوهانتشار: -۴۳۸۳۵۶۲۳/-۵۱۰۳۲۹۴۵۹/۱۷به‌روزرسانی: -۴۳۸۴۵۶۲۱/-۵۱۰۴۴۵۸۳۹/۱۲۷ دقیقه مطالعه
خلاصه سریع
قهوه ترک و یونانی هر دو از روش جوش‌آوری در آبsandboxed تهیه میشوند و شباهت‌های فراوانی دارند. قهوه ترک (Türk kahvesi) ریشه عثمانی دارد و با شکر یا بدون شکر سرو میشود. قهوه یونانی (Ελληνικός καφές) در واقع همان قهوه ترک است که پس از فروپاشی عثمانی نام یونانی گرفت. تفاوت اصلی در درجه آسیاب، افزودنیها و روش سرو است.
ریشه قهوه ترک و یونانی چیست؟
قهوه ترک ریشه در امپراتوری عثمانی دارد و در قرن ۱۶ از یمن به استانبول رسید و سپس در سراسر امپراتوری گسترش یافت. پس از فروپاشی عثمانی و جنگهای ملی، یونان برای فاصله‌دادن از فرهنگ عثمانی، نام قهوه را به «قهوه یونانی» تغییر داد. اساساً این دو قهوه یکی هستند و تفاوت‌ها در جزئیات روش تهیه، افزودنیها و سرو است.
تفاوت قهوه ترک و یونانی چیست؟
| ویژگی | قهوه ترک | قهوه یونانی |
|---|---|---|
| ریشه | عثمانی | یونانی (نامگذاری پس از ۱۹۲۳) |
| آسیاب | خیلی ریز (پودری) | خیلی ریز (پودری) |
| شکر | اختیاری، حین تهیه | اختیاری، حین تهیه |
| افزودنی | هل یا آب گلبیت | هل یا دارچین |
| سرو | فنجان کوچک با لوازم | فنجان کوچک با لوازم |
چگونه قهوه ترک تهیه کنیم؟
- ۱ قاشق چایخوری پودر قهوه و ۱ قاشق شکر (اختیاری) را در جزوه بریزید.
- آب سرد (حدود ۶۰ میلیلیتر) اضافه کنید و هم بزنید.
- روی شعله ملایم بگذارید و قبل از جوش بردارید.
- وقتی کف بالا آمد، نیمی را در فنجان بریزید.
- بقیه را دوباره روی شعله بگذارید و دوباره کف بدهید.
- در فنجان بریزید و چند ثانیه صبر کنید تا تفاله تهنشین شود.
منابع
- Turkish Coffee CultureUNESCO Intangible Heritage — https://ich.unesco.org
- Coffee in the Ottoman EmpireJournal of Ottoman Studies — https://www.jstor.org