هنر دم‌آوری با V60

V60 یک قیف دم‌آوری فیلتری است که شرکت ژاپنی Hario در سال ۲۰۰۴ طراحی کرد. نام V60 از شکل مخروطی (V) و زاویه ۶۰ درجه آن می‌آید. V60 به‌دلیل طراحی مخروطی، فیلتر کاغذی نازک و شیب‌های مارپیچ داخل، استخراج کنترل‌پذیر و فنجانی شفاف با اسیدیته روشن و نت‌های واضح می‌سازد. این روش در رقابت‌های جهانی قهوه تخصصی (WBrC) پرطرفدار است.

1. فیلتر کاغذی را در V60 بگذارید و با آب گرم بشویید تا طعم کاغذ گرفته شود.
2. ۱۵ گرم قهوه متوسط‌ریز آسیاب را در فیلتر بریزید و سطح را صاف کنید.
3. بلوم: ۳۰ تا ۴۵ گرم آب (۹۲ تا ۹۴ درجه) بریزید و ۳۰ تا ۴۵ ثانیه صبر کنید.
4. ریختن مرکزی: تا ۱۵۰ گرم آب در دایره‌های مرکزی بریزید.
5. ریختن نهایی: تا ۲۵۰ گرم آب بریزید و کل فرآیند ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه طول بکشد.

برای نت‌های روشن‌تر از رست روشن و فرآوری شسته استفاده کنید. برای بدنه سنگین‌تر، آسیاب ریزتر و زمان بلندتر. تغییر نسبت از ۱:۱۶ به ۱:۱۵ فنجان قوی‌تر می‌سازد.