چرا قهوه ۱۰۰٪ عربیکا برای اسپرسوی ایرانی مناسب نیست؟

• کrema سبک‌تر: بدون روبوستا، کrema نازک و کم‌پایدار است.
• طعم ملایم‌تر: ۱۰۰٪ عربیکا طعم ملایم‌تر، اسیدیته روشن‌تر و شیرینی بیشتر دارد.
• بدنه سبک‌تر: بدون روبوستا، بدنه اسپرسو سبک‌تر و حس دهانی کمتر است.
• قیمت بالاتر: ۱۰۰٪ عربیکا گران‌تر از بلندهای عربیکا-روبوستا است.
• سازگاری با سلیقه ایرانی: اسپرسوی ایرانی سنتی قوی و تلخ می‌خواهد.
• حساسیت به رست: ۱۰۰٪ عربیکا در رست تیره طعم تلخ و سوخته می‌دهد.
• سازش با شیر: در کاپوچینو و لاته، ۱۰۰٪ عربیکا طعم ملایم‌تری می‌سازد.

اسپرسوی ایرانی سنتی قوی، تلخ، با بدنه سنگین و کrema پایدار است که از تأثیر اسپرسوی ایتالیایی و سلیقه ایرانی شکل گرفته است. این اسپرسو معمولاً با بلندهای عربیکا-روبوستا (۸۰/۲۰ تا ۶۰/۴۰) و رست متوسط-تیره تهیه می‌شود. در ایران، قهوه‌سازان سنتی اسپرسو را با تلخی متعادل و قوت خاص می‌سازند که با ۱۰۰٪ عربیکا قابل حاصل نیست. اسپرسوی ایرانی معمولاً با شیر (کاپوچینو، لاته) یا به‌صورت سیاه (آمریکانو) سرو می‌شود و در هر دو حالت، طعم قوی و بدنه سنگین لازم است.

۱۰۰٪ عربیکا برای اسپرسوی مدرن تخصصی (specialty espresso) مناسب است که در کافه‌های تخصصی نوین سرو می‌شود. این اسپرسو با رست روشن یا متوسط-روشن تهیه می‌شود و نت‌های میوه‌ای، گل و ظریف را نمایش می‌دهد. ۱۰۰٪ عربیکا برای کسانی که از اسپرسوی پیچیده و نت‌های ظریف لذت می‌برند و تجربه و دستگاه باکیفیت دارند مناسب است. در ایران، کافه‌های تخصصی نوین شروع به سرو اسپرسوی ۱۰۰٪ عربیکا (مانند اتیوپی، کنیا، کلمبیا) کرده‌اند، اما این هنوز سنت اصلی اسپرسوی ایرانی نیست.