مقالات تخصصی قهوه بر اساس منابع معتبر: راهنمای خرید، آموزش دم‌آوری، نگهداری و سلامت.
قهوه اسپشیالتی قهوه‌ای است که امتیاز کاپینگ ۸۰ یا بیشتر (از ۱۰۰) کسب کرده و در زنجیره ارزش شفافیت، ردیابی خاستگاه و کیفیت از مزرعه تا فنجان رعایت می‌شود. تفاوت آن با قهوه تجاری در امتیاز کاپینگ، رست تازه، بسته‌بندی با تاریخ رست و خاستگاه مشخص است. اسپشیالتی معمولاً عربیکا و تک‌خاستگاه است و توسط رستری‌های تخصصی رست می‌شود.
قهوه تک‌خاستگاه (Single Origin) از یک منطقه یا مزرعه مشخص تهیه می‌شود و طعم منحصربه‌فرد خاستگاه را نشان می‌دهد. قهوه ترکیبی (Blend) از ترکیب چند خاستگاه یا گونه ساخته می‌شود تا تعادل، پیچیدگی و ثبات طعم حاصل شود. تک‌خاستگاه برای تجربه و شناخت خاستگاه، ترکیبی برای مصرف روزانه و اسپرسو مناسب‌تر است. در ایران، ترکیبی به‌دلیل تعادل طعم و قیمت محبوب‌تر است.
عربیکا و روبوستا دو گونه اصلی قهوه جهان هستند. عربیکا طعمی پیچیده با اسیدیته بالا، نت‌های میوه‌ای و گل و کافئین کمتر (۱.۲ تا ۱.۵ درصد) دارد و ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی را تشکیل می‌دهد. روبوستا بدنه‌تر، تلخ‌تر و کافئین دو برابر (۲ تا ۲.۷ درصد) دارد و در ارتفاع پایین‌تر رشد می‌کند. عربیکا پایه قهوه تخصصی و روبوستا در بلندهای اسپرسو و قهوه فوری استفاده می‌شود.
قهوه نوشیدنی است که از دانه‌های رست‌شده و آسیاب‌شده گیاه قهوه (Coffea) با آب گرم تهیه می‌شود. گیاه قهوه در کمربند استوایی رشد می‌کند و دو گونه اصلی آن عربیکا و روبوستا هستند. مسیر دانه تا فنجان شامل برداشت، فرآوری، خشک‌کردن، رست، آسیاب و دم‌آوری است و هر مرحله روی طعم نهایی اثر می‌گذارد. قهوه بیش از ۸۰۰ ترکیب آروماتیک دارد.