روش معکوس آئروپرس: راهنمای کامل

روش معکوس آئروپرس (inverted) سیلندر و پیسون را برعکس قرار می‌دهد؛ یعنی پیسون از سمت کاپ فیلتر وارد می‌شود و سیلندر از سمت دیگر پر از آب و قهوه می‌شود. این حالت اجازه می‌دهد قهوه در آب بماند و زمان خیس‌خوردن (steep time) کنترل‌شوده باشد. در روش استاندارد، آب به‌محض ریختن از پیسون بیرون می‌ریزد و زمان خیس‌خوردن کوتاه است. روش معکوس استخراج کامل‌تر و طعم پیچیده‌تر می‌سازد.

1. آئروپرس را برعکس قرار دهید (پیسون از سمت کاپ فیلتر) و ۱۴ گرم قهوه‌ی متوسط‌ریز در سیلندر بریزید.
2. ۲۰۰ گرم آب در ۹۰ درجه را آرام روی قهوه بریزید و ۱۰ ثانیه هم بزنید.
3. ۱:۳۰ دقیقه صبر کنید تا قهوه خیس بخورد (steep time).
4. کاپ فیلتر را با فیلتر کاغذی آب‌گرم‌شده ببندید و آئروپرس را روی فنجان برگردانید.
5. پیسون را آرام فشار دهید تا استخراج در ۳۰ ثانیه کامل شود (کل زمان ۲:۰۰ دقیقه).
6. فنجان را با آب گرم رقیق کنید (اختیاری) و نوش جان!

روش معکوس چند خطر دارد. اول، نشت آب هنگام برگرداندن آئروپرس؛ قبل از برگرداندن، مطمئن شوید کاپ فیلتر محکم بسته شده است. دوم، سوختن دست با آب داغ؛ از دستمال یا دستکش استفاده کنید. سوم، فشار زیاد پیسون که می‌تواند فیلتر را پاره کند یا آئروپرس را بشکند؛ فشار را آرام و یکنواخت اعمال کنید. چهارم، کج برگرداندن که قهوه را بیرون می‌ریزد؛ روی سطح صاف و فنجان پایدار برگردانید. با رعایت این نکات، روش معکوس ایمن و لذیذ است.