راهنمای رفع مشکلات دم‌آوری: تلخ، رقیق، کدر

تلخی قهوه معمولاً ناشی از اوراستراکشن (استخراج بیش از حد) است. علل: آسیاب خیلی ریز، دمای بالای آب، زمان طولانی یا نسبت زیادی قهوه. برای رفع تلخی، آسیاب را درشت‌تر کنید، دما را پایین‌تر (۹۰ تا ۹۲ درجه) ببرید، زمان را کوتاه‌تر کنید یا نسبت قهوه را کمتر کنید. هر بار فقط یک متغیر را تغییر دهید.

اسیدیته و رقیق بودن قهوه معمولاً ناشی از آندراستراکشن (استخراج کم) است. علل: آسیاب خیلی درشت، دمای پایین آب، زمان کوتاه یا نسبت کم قهوه. برای رفع، آسیاب را ریزتر کنید، دما را بالاتر (۹۴ تا ۹۶ درجه) ببرید، زمان را طولانی‌تر کنید یا نسبت قهوه را بیشتر کنید.

کدر بودن قهوه معمولاً ناشی از فیلتر نامناسب، آسیاب ناهموار (با ذرات خیلی ریز) یا روش دم‌آوری (مانند فرنچ‌پرس و قهوه ترک) است. برای رفع، فیلتر کاغذی باکیفیت استفاده کنید، آسیاب تیکنical با ذرات یکدست به کار ببرید و در فرنچ‌پرس زمان بیشتری بنوشید تا ذرات ته‌نشین شوند. در قهوه ترک کدر بودن طبیعی است.