نوسازی قهوه در پهلوی: ورود کافه‌های مدرن

در دوره‌ی پهلوی، با تمرکز رضاشاه بر مدرنیزاسیون و گسترش شهرسازی، فرهنگ قهوه‌نوشی ایران نیز نوسازی شد. کافه‌های اروپایی که در دوره‌ی قاجار باز شده بودند، گسترش یافتند و کافه‌های جدیدی با معماری مدرن در خیابان لاله‌زار، حسن‌آباد و مرکز تهران باز شدند. ماشین‌های اسپرسو وارد ایران شدند و نوشیدنی‌های اروپایی مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته در ایران رواج یافت.

کافه‌های مدرن تهران در دوره‌ی پهلوی معماری اروپایی داشتند و نوشیدنی‌های اروپایی مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته سرو می‌کردند. این کافه‌ها به مرکز اجتماع روشنفکران، هنرمندان، دانشجویان و طبقه‌ی متوسط شهری تبدیل شدند و نقش مهمی در شکل‌گیری فضای عمومی مدرن تهران ایفا کردند. کافه‌های لاله‌زار و مرکز تهران از جمله مهم‌ترین کافه‌های این دوره بودند.

1. کافه‌ی فیروز در خیابان لاله‌زار: کافه‌ی روشنفکران و هنرمندان.
2. کافه‌ی نادر در حسن‌آباد: محفل ادیبان و شاعران.
3. کافه‌ی پارک شهر: محمل اجتماع دانشجویان.
4. کافه‌ی متروپل در مرکز تهران: کافه‌ی طبقه‌ی متوسط شهری.
5. کافه‌ی کوسه‌ی خیابان فردوسی: محمل هنرمندان تئاتر.

فرهنگ قهوه‌نوشی اروپایی تأثیر عمیقی بر ایران داشت. نوشیدنی‌های اروپایی مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته در ایران رواج یافتند و ماشین‌های اسپرسوی ایتالیایی به کافه‌های تهران وارد شدند. روش دم‌آوری اروپایی جای روش‌های سنتی قهوه‌ی ترک و قهوه‌ی فرنگی را گرفت. در همین دوره، قهوه‌خانه‌های سنتی نیز به فعالیت خود ادامه دادند و قهوه‌ی ترک و قهوه‌ی یمنی سرو می‌کردند.