مقایسه ظروف نگه‌داری قهوه: شیشه، فلز، خلاء

سه نوع اصلی ظروف نگه‌داری قهوه وجود دارد: شیشه، فلز و کانیسر خلاء. هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. شیشه عطر را به‌خوبی حفظ و تمیزکردن آن آسان است اما نور را عبور می‌دهد. فلز (استیل یا آلومینیوم) نور را حذف و تازگی را حفظ می‌کند اما عطر کم‌می‌گیرد و دندانه‌ی آلومینیوم می‌تواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد. کانیسر خلاء با پمپ هوا، اکسیداسیون را به‌شدت کاهش و عمر قهوه را دو برابر می‌کند اما قیمت بالاتری دارد.

اگر ظرف در کابینت تاریک نگه‌داری می‌شود، شیشه عطر را بهتر حفظ می‌کند و دیدن میزان قهوه آسان است. اگر در کنار آفتاب یا نور آشپزخانه قرار می‌گیرد، فلز گزینه‌ی بهتر است چون نور را حذف می‌کند. در هر دو حالت، درِ محکم با واشر سیلیکونی ضروری است تا هوا و عطر بیرون نرود. شیشه شفاف و تمیزکردن آن آسان است اما شکننده. فلز سبک، بادوام و ضدنور اما گران‌تر.

کانیسر خلاء با پمپ دستی یا برقی، هوا را از داخل ظرف خارج می‌کند و فشار پایین می‌سازد. این کار اکسیداسیون قهوه را به‌شدت کاهش می‌دهد و عمر قهوه را دو برابر می‌کند (از ۳۰ روز به ۶۰ روز). کانیسر خلاء برای قهوه آسیاب‌شده به‌ویژه مفید است چون سطح تماس با هوا زیاد و اکسیداسیون سریع است. قیمت بالاتر اما برای کسانی که قهوه‌ی تازه‌نزد می‌خرند، ارزشش را دارد.